
玉米胡萝卜土豆烧排骨
一、食材用料(2-3 人份)
排骨:500 克,优选猪肋排,肉质鲜嫩且带骨香,避免选过于肥腻的部位 胡萝卜:1 根(约 200 克),选橙红鲜亮、表皮光滑无斑点的,口感更清甜 土豆:1 个(约 250 克),选黄心土豆,淀粉含量适中,炖煮后软糯不烂 玉米:1 根,选甜玉米,剥去外皮后去除须丝,口感清甜多汁 调料:老抽 5 毫升(提色)、生抽 15 毫升(提鲜)、酱油 10 毫升、盐 2 勺(约 10 克,根据口味调整)、十三香半勺(约 2 克)、鸡精半勺(约 2 克)、桂皮 1 小块(约 5 克)、八角 1 颗、干辣椒 3-4 个(去籽可减辣)、豆瓣酱 1 勺(约 15 克,选红油豆瓣酱更香浓)、料酒 20 毫升(去腥)、冰糖 4 粒(约 10 克,中和咸味)、生姜 3 片、葱段适量二、做法
展开剩余57% 排骨处理:将排骨切成 3 厘米左右的段,放入清水中浸泡 30 分钟,中途换水 2 次,去除血水;冷水下锅,放入排骨、10 毫升料酒和 1 片生姜,大火煮沸后撇去浮沫,捞出排骨用温水冲洗干净,沥干水分。2. 食材切块:胡萝卜去皮切成滚刀块,土豆去皮切成 3 厘米见方的块(切好后泡在清水中,防止氧化变黑),玉米切成 2 厘米厚的段。
3. 炒香调料:锅中放适量食用油,油温五成热时,放入姜片、葱段爆香,加入豆瓣酱翻炒出红油。
4. 翻炒排骨:放入焯好的排骨,大火快速翻炒至表面微黄,淋入剩余 10 毫升料酒去腥。
5. 炖煮调味:加入足量热水(没过排骨 2 厘米),放入酱油、生抽、老抽、盐、冰糖、十三香、桂皮、八角和干辣椒,大火煮沸后转小火,盖上锅盖慢炖 50 分钟,期间偶尔搅拌防止糊底。
6. 加入食材:50 分钟后,先放入土豆块,继续炖 15 分钟;再放入玉米段和胡萝卜块,炖 10 分钟至食材软烂(用筷子能轻松扎透土豆即可)。
7. 出锅装盘:最后开大火收汁,汤汁浓稠时撒入鸡精,翻炒均匀后关火,盛出装盘即可。
三、健康功效
排骨:富含优质蛋白质和钙,能补充身体所需营养,保护神经系统,维持骨骼健康。 胡萝卜:含有丰富的 β- 胡萝卜素,可在体内转化为维生素 A,同时具有活血化瘀的作用,有助于促进血液循环。 土豆:富含碳水化合物和膳食纤维,能提供能量,且同样有活血化瘀的功效,还能促进肠道蠕动。 玉米:含有丰富的膳食纤维和维生素 B 族,有助于促进消化,维持身体正常代谢。发布于:江西省江苏配资网提示:文章来自网络,不代表本站观点。