玉米胡萝卜土豆烧排骨
一、食材用料（2-3 人份）
排骨：500 克，优选猪肋排，肉质鲜嫩且带骨香，避免选过于肥腻的部位 胡萝卜：1 根（约 200 克），选橙红鲜亮、表皮光滑无斑点的，口感更清甜 土豆：1 个（约 250 克），选黄心土豆，淀粉含量适中，炖煮后软糯不烂 玉米：1 根，选甜玉米，剥去外皮后去除须丝，口感清甜多汁 调料：老抽 5 毫升（提色）、生抽 15 毫升（提鲜）、酱油 10 毫升、盐 2 勺（约 10 克，根据口味调整）、十三香半勺（约 2 克）、鸡精半勺（约 2 克）、桂皮 1 小块（约 5 克）、八角 1 颗、干辣椒 3-4 个（去籽可减辣）、豆瓣酱 1 勺（约 15 克，选红油豆瓣酱更香浓）、料酒 20 毫升（去腥）、冰糖 4 粒（约 10 克，中和咸味）、生姜 3 片、葱段适量二、做法
展开剩余57% 排骨处理：将排骨切成 3 厘米左右的段，放入清水中浸泡 30 分钟，中途换水 2 次，去除血水；冷水下锅，放入排骨、10 毫升料酒和 1 片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分。2. 食材切块：胡萝卜去皮切成滚刀块，土豆去皮切成 3 厘米见方的块（切好后泡在清水中，防止氧化变黑），玉米切成 2 厘米厚的段。
3. 炒香调料：锅中放适量食用油，油温五成热时，放入姜片、葱段爆香，加入豆瓣酱翻炒出红油。
4. 翻炒排骨：放入焯好的排骨，大火快速翻炒至表面微黄，淋入剩余 10 毫升料酒去腥。
5. 炖煮调味：加入足量热水（没过排骨 2 厘米），放入酱油、生抽、老抽、盐、冰糖、十三香、桂皮、八角和干辣椒，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖 50 分钟，期间偶尔搅拌防止糊底。
6. 加入食材：50 分钟后，先放入土豆块，继续炖 15 分钟；再放入玉米段和胡萝卜块，炖 10 分钟至食材软烂（用筷子能轻松扎透土豆即可）。
7. 出锅装盘：最后开大火收汁，汤汁浓稠时撒入鸡精，翻炒均匀后关火，盛出装盘即可。
三、健康功效
排骨：富含优质蛋白质和钙，能补充身体所需营养，保护神经系统，维持骨骼健康。 胡萝卜：含有丰富的 β- 胡萝卜素，可在体内转化为维生素 A，同时具有活血化瘀的作用，有助于促进血液循环。 土豆：富含碳水化合物和膳食纤维，能提供能量，且同样有活血化瘀的功效，还能促进肠道蠕动。 玉米：含有丰富的膳食纤维和维生素 B 族，有助于促进消化，维持身体正常代谢。发布于：江西省江苏配资网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
